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在冬季的餐桌上，有许多的应季食材，其中有些食材以其特有的养分价值和适口口感，成为东说念主们餐桌上的常客。

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今天，给内行先容一种卓绝迥殊的食材，这种食材只好在江西，广东，福建，浙江等南边地区才有，深受东说念主们的喜爱。

它即是冬季最适口的应季食材之一：脚板薯，比红薯通便，比山药润肺，冬天用劲吃，顺手一炒，养分适口又下饭。

脚板薯，又称大薯、地薯，是一种江南地区冬季常见的根茎类蔬菜，其外形扁平，形似脚板，因此得名。

脚板薯富含淀粉、膳食纤维、维生素及多种矿物资，具有极高的养分价值，脚板薯中的膳食纤维含量丰富，约略促进肠说念蠕动，匡助消化，脚板薯中的黏液卵白约略有用滋养肺部。

脚板薯以其特有的口感和各样的烹调表情，获取了巨额门客的趣味，尤其在客家地区，脚板薯的作念法愈加各样化，不错油炸，不错爆炒，不错作念汤等等。

今天给内行保举泡椒炒脚板薯，这是扫数深受接待的家常菜成人黄色小说，不仅养分丰富，何况滋味特有，让东说念主试吃无尽。

泡椒的酸辣滋味与脚板薯的甘甜相皆集，变成了一种特有的酸辣爽口口感，既开胃又解腻，作念法也很粗浅。

一、食材准备：

制作泡椒炒脚板薯，需要准备以下食材：脚板薯、泡椒、香葱或者蒜苗、蒜头、生姜、盐、生抽、食用油等。

二、作念法要害：

1. 先将脚板薯去皮洗净，切成薄片或条状，放入净水中浸泡以防氧化变黑，泡椒切段，香葱大蒜和生姜切片备用。

2. 将脚板薯多清洗几遍，去掉过剩的淀粉黏液，沥干水分备用。

3. 锅中倒入适量食用油，加热后放入大蒜和生姜片爆香，随后加入脚板薯快速翻炒。

4. 锅中加入泡椒，加入一丝盐，一同翻炒入味。

5.锅中加入生抽，蚝油进行调味。

6.加入一丝净水，大火将脚板薯煮至软糯，加入香葱或者蒜苗，即可关火出锅。此时，泡椒的酸辣味仍是充分融入脚板薯中，使得整说念菜品滋味浓郁，口感极佳。

三、小贴士：

1、炒脚板薯时一定要放泡椒，或者是家里的剁椒，客家东说念主又称为“酿辣椒”，吃起来口感卓绝辣，炒出来的脚板薯才会香辣开胃。

2. 在购买脚板薯时，应聘用表皮光滑、无雀斑、质量坚实的品种，这么的脚板薯口感更佳，养分价值也更高。

3. 脚板薯去皮后容易氧化变黑，因此切好后应尽快放入净水中浸泡，以防变色，也不错焯水后放入锅中爆炒，这么炒出来速率更快。

4. 在炒制进程中，要矜重火候的掌持。火太大容易导致脚板薯炒焦，影响口感；火太小则会使脚板薯炒制技巧过长，变得过于软糯。

脚板薯四肢冬季迥殊的应季食材，不仅口感特有成人黄色小说，何况养分丰富，不错炒着吃，不错油炸，还不错作念成各样适口的小吃，比红薯山药更适口，千万别错过。