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在陈晓卿看来，食品中荫藏的生离分别、隐忍、焦躁、畏怯、迸发，从来齐不比东说念主与东说念主之间的少。

记者 | 吃卜宝

编订 | 宋爽

提到连年来国内的好意思食类记载片，《风范东说念主间》可能是最容易让东说念主料想的名字。

2018 年起，陈晓卿导演的系列记载片《风范东说念主间》，险些成了好意思食界的一张柬帖。它以全球视线探索和记录了丰富多彩的饮食文化与烹调时刻，不仅存眷食品本人，还真切酌量了食品背后的故事、风土情面以及东说念主文精神。它在保留中国传统好意思食文化精髓的同期，又将其置于一个愈加广袤的寰球布景之中。

直快的画面和综合的敷陈是《风范东说念主间》一直以来的显赫特点。在视听享受除外，它也酌量了在快速变化的期间之中，食品怎样成为贯穿东说念主们厚谊和社会相干的弥留纽带。

2024 年 11 月，《风范东说念主间 5· 香料别传》在腾讯视频播出。这季节目中，陈晓卿和团队将镜头瞄准了香料，试图探索这些小小颗粒如安在烹调中演出弥留脚色，也但愿发掘香料背后的历史变迁和文化意想，通过七大主题篇章——《小粒好汉》《辣椒崛起》《花叶奇缘》《秘香寻踪》《果味迷宫》《葱蒜之交》以及《问香那边》，带不雅众走进东说念主们熟习又生疏的香料寰球。

总导演陈晓卿回忆说，《风范东说念主间》第五季的创作经由并阻扰易，团队东说念主员花了近半年时分阅读竹帛而已，对每种香料进行刺眼的商榷和回归。而在推行中将它们逐个寻找，一样消耗了不少功夫。团队先后在斯里兰卡、日本、德国、坦桑尼亚等地调研和拍摄，使得第五季成了国际拍摄比例最高的一季。

在拍摄上，第五季节目依然不时了昔时的高水准。如在《小粒好汉》中，花椒壳在画面中弹跳，布景音乐灵动，配上旁白："给口腔带来雷同 50 赫兹的震颤感。"这些画面用视觉传达出了口腔中"麻"的感受，用陈晓卿的话来说，便是"有一种镜头的呼吸感"。

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（图 / 记载片《风范东说念主间 5· 香料别传》）

在短视频盛行确当下，陈晓卿恒久坚握我方的审好意思理念，即便知说念把长视频裁剪成 cut 会更好传播，他依然拒却这样作念。因为他想作念"我方合计有益想的事儿"。

如同这一季的 slogan ——"味有暗香来"，节目用画面呈现了香气和食品的相干，也将香气与其背后的东说念主文气质玄妙交融。将食品和东说念主物鸠集起来讲故事，恒久是陈晓卿所坚握的。在他看来，食品中荫藏的生离分别，从来齐不比东说念主与东说念主之间的少。

以下是陈晓卿的自述。

作念记载片的惊喜和缺憾

关于作念好意思食记载片，咱们的团队是充满信心的。咱们想要拍出中国东说念主能看懂的好意思食故事，让中国不雅众看着流涎水，有生理响应。

举个例子，有一种菜叫藠头，它是上古时期常见的一种菜，咱们曾在全中国寻找它。这一次，咱们在广西见到了它的阵势。但寻找的经由是很难的，比如有的老匹夫说"咱们这儿有，有的是"。遵循咱们去看，发现分歧。野生的藠头只在海拔高的方位智力找到。此次，咱们的调研员在当地发现山上有，就速即去拍。

（图 / 记载片《风范东说念主间 5· 香料别传》）

大致无意候，咱们跟一个哈萨克牧民说"咱们想拍一个早上的马群（的镜头），第二天早上（你）把马带过来吧，在这里拍摄"，他说没问题，遵循第二天，晚上 6 点钟才赶着马过来吃饭。这些齐是记载片拍摄的就地性，你很难像拍故事片那样去引发创作。你会有一些缺憾，但也会有许多惊喜。

但跟着期间的前行，可能的确要作念一些篡改，比如把故事的架构剪得轻极少，把食品作念得再充分极少，把静态的叙事调治成愈加动态、让东说念主有趣的东西 …… 这些我合计我齐不错作念。但淌若说"这个节目挺好的，咱们把它切碎成 10 个 5 分钟的视频"，我确凿作念不来。

"折子戏"这个事情，我也不是不颖慧，但咱不行老干，它会让东说念主比拟虚空。其实我拿入部下手机，也能拍到寰球爱看的东西。我生计是很容易的，我哪怕去出席两年买卖步履，我后半辈子也能生活了。但我要作念我方合计有益想的事情，它不应该是我个东说念主的事。我是创作团队中的一员，但细目不是独一。我、制片东说念主、彭胀导演、分镜导演、照相师、灯光师 …… 咱们的价值不雅是一致的，固然咱们的审好意思可能有许多各别，但也有一个共同的底线。咱们的团队是共同成长、共同学习的，每个东说念主齐能充分进展我方的才略。

像这一季的节目，我也给许多专科的一又友看过。有东说念主评价为有一种镜头的"呼吸感"。寰球齐说，"祝福你们在影像上又往前走了一个台阶"。

记载片《风范东说念主间 5· 香料别传》剧照。（图 / 受访者供图）

这一季节目中，险些通盘香料我齐尝过。尤其在写词阶段，我一看到桌上摆着什么尴尬其妙的东西，就知说念了 ——这是让我来吃。有的是吃，有的是闻味儿，齐是为了把旁白写得精准极少。

其后咱们发现，淌若用红胡椒来讲胡椒的故事，是个更棒的角度。柬埔寨某个方位的红胡椒是最佳的，颗粒度、辛辣的感受、开释的香气，齐很好。咱们一查，发现其实红胡椒并不是简直的胡椒，它依然是一种"高仿"，如今却比胡椒卖得更贵。是以，无意候你会发现，寰球确凿大到超出咱们的瞎想。

（图 / 记载片《风范东说念主间 5· 香料别传》）

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